Есть в Беларуси особая примета наступления осени. Дни становятся короче, в лесу появляются первые опята, а на огородах приходит время выкапывать картошку. И вот тогда, кажется, можно немного выдохнуть: урожай собран, погреб заполнен – самое время позвать родных и друзей за стол.
Именно такое настроение я почувствовала, когда отправилась в гастробар «Цоколь» пробовать фестивальный сет к «Бульба-фэсту».
Осень начинается с картошки
Первым делом хочется сказать именно о картофеле. Потому что какой же «Бульба-фэст» без него?
В «Цоколе» из него сделали сразу несколько совершенно разных по характеру блюд. И первым нас встретил салат.
Салат с картофелем, жареным беконом и опятами
На тарелке красовались румяные кусочки картофеля, хрустящий бекон и ароматные опята. Уже один запах переносит куда-то на дачу, где после дождя в лесу пахнет влажной землей и грибами, а на кухне готовится что-то горячее и сытное.
Картофель здесь особенно хорош именно в сочетании с беконом: хрустящий, поджаренный, с насыщенным вкусом. Опята добавляют тот самый осенний акцент, ради которого, собственно, и хочется ждать сентября.
Получился салат, который вполне мог бы оказаться на большом домашнем столе после окончания картофельного сезона. Только здесь привычные продукты собраны более изящно и ресторанно.
Пляшек, который заставляет забыть о диетах
Еще одно блюдо сета – пляшек с курицей и грибами.
Для меня это тот случай, когда знакомая белорусская кухня вдруг раскрывается с другой стороны. Румяный картофельный пляшек снаружи, а внутри – сочная курица и ароматные грибы.
Хрустящая корочка, мягкая картофельная середина и насыщенная грибная начинка отлично работают вместе. Это блюдо хочется есть горячим, не торопясь, отламывая кусочек за кусочком.
И вот здесь особенно хорошо понимаешь смысл фестиваля. Картошка у белоруса – продукт совершенно привычный. Но если дать ей немного фантазии и хороших продуктов в компанию, получается блюдо, которым совсем не стыдно угощать гостей.
Десерт с картофелем? Да!
А вот здесь «Цоколь» приготовил настоящий сюрприз.
Йогуртовый крем с клюквенным джемом и картофелем пай.
Признаюсь, сочетание сначала заставляет задуматься. Картофель в десерте? Но стоит попробовать – и все становится понятно.
Нежный йогуртовый крем, кисло-сладкая клюква и тонкие хрустящие полосочки картофеля пай. Они добавляют десерту текстуру и легкий хруст, который очень интересно контрастирует с мягким кремом.
Клюква здесь тоже очень к месту. Ее кислинка не дает десерту стать приторным и добавляет ему настоящий белорусский осенний характер.
И немного тепла в чашке
Завершает сет грушевый чай – ароматный, теплый, с приятной фруктовой сладостью.
И это как раз тот напиток, который хочется держать в руках в прохладный осенний вечер. После сытных картофельных блюд он стал приятной финальной точкой.
Когда картошку уже выкопали
Мне кажется, «Цоколю» удалось поймать самую суть осени в Беларуси.
Ведь картошка для нас – это не просто гарнир. Это целая часть жизни. Ее сажают весной, летом ждут урожая, а в сентябре всей семьей идут копать. Кто-то вспоминает школьные картошки, кто-то – бабушкин огород, кто-то – огромные мешки в погребе.
А когда последняя бульба уже выкопана, самое время устроить праздник и съесть ее вдоволь.
И пусть в «Цоколе» картофель превратился в ресторанные блюда, настроение осталось очень домашним.
Получился сет, который не просто соответствует названию фестиваля. Он напоминает, почему мы вообще так любим белорусскую кухню: в ней есть простые продукты, знакомые с детства, и та самая способность превращать обычный ужин в маленький семейный праздник.
Полезная информация:
Гастробар «Цоколь»
- Адрес: ул. Дзержинского, 19
- Телефон для бронирования: +375 (29) 150-04-00.
- Время подачи сета:
- вс - чт: 12.00 - 23.00; пт - сб: 12.00 - 02.00.
В составе:
- Салат с картофелем, жареным беконом и опятами;
- Пляшек с курицей и грибами;
- Йогуртовый крем с клюквенным джемом и картофелем пай;
- Грушевый чай.
Стоимость – 40 рублей.
Вес сета – 1195 граммов.
ОДО "Ассорти Групп" УНП 790299911
