Оптимальный выбор для большинства людей, не страдающих избыточным весом и повышенным холестерином, – молоко с жирностью 3,2%. Об этом агентству РИА Новости рассказала кандидат сельскохозяйственных наук, директор российского Химико-технологического института НовГУ Ульяна Медведева.
«Для большинства людей наиболее сбалансированным становится молоко с жирностью 3,2%. Оно содержит достаточное количество натурального молочного жира, способствующего усвоению жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). В обезжиренном молоке их практически нет. Калорийность одного стакана составляет около 150 килокалорий, что достаточно, но не чрезмерно», – отметила ученый.
Медведева пояснила, что снижение жирности молока увеличивает содержание белков и минералов на 100 миллилитров, следовательно, молоко с жирностью 1% не следует считать «разбавленным», это иной продукт. Однако недостатком такого продукта является утрата жирорастворимых витаминов, а также снижение усвояемости кальция.
По мнению эксперта, обезжиренное молоко подходит тем, кто контролирует массу тела, но не подходит детям и беременным женщинам. Альтернативой может стать молоко с жирностью 2,5%, хотя оно уступает в пользе цельному.
А вот молоко с жирностью выше 4,0 процента – не для белка и диеты, а для удовольствия и является отличным источником энергии и жирорастворимых витаминов, подчеркнула ученый.
«Если вы здоровый взрослый без лишнего веса и без высокого холестерина – не бойтесь пить 3,2 процента. А один процент оставьте на дни, когда хочется облегчить рацион», – добавила Медведева.
