В «Амазонке» вместе с первыми теплыми днями открылась летняя терраса, где мы и решили обосноваться. Правда, перед этим настоятельно рекомендуем заглянуть внутрь зала. Ожидание заказа здесь превращается в отдельный аттракцион: в помещении живут десять экзотических обитателей.
Гости могут рассмотреть бородатых агам, шлемоносного василиска, крокодилового сцинка и милейшего реснитчатого бананоеда. Такое живое соседство отлично отвлекает от смартфонов и превращает обычный обед в небольшое приключение еще до того, как на веранду вынесут первые тарелки.
Вкус лета в этом гастрофесте у «Амазонки» – азиатский. Все потому, что шеф-повар заведения Олег – большой фанат Японии и японской кухни. На этот раз он приготовил:
- рамен мисо,
- ролл с креветкой темпура,
- салат из чуки с огурцом и дайконом,
- азиатский трюфель.
Цена за сет весом 1100 граммов – 45 рублей. Одному чересчур, на двоих – самое то.
Начали обед с классического, наваристого и согревающего мисо рамена. Плотная лапша удон впитывает бульон, упруго пружинит и быстро насыщает. Куриного филе в тарелке оказалось действительно много, а свежий зеленый лучок расставил точные сочные акценты. Глубокий, плотный вкус супчику дает темная паста мисо, усиленная мирином (сладким японским тягучим рисовым вином с низким содержанием алкоголя) и соевым соусом. Маринованное яйцо адзицукэ тамаго с идеальным, текучим желтком деликатно смягчает солоноватую основу, придавая ей благородную кремовую текстуру.
За супчиком приплыли на нарядном блюде роллы и салат из морских водорослей чука с огурцом и дайконом. Главная его фишка в полном отсутствии тяжелых соусов и заправок. Шеф сделал ставку на природную сочность самих ингредиентов, и это сработало на ура. Огурец и дайкон хрустят, чука отвечает за приятную морскую солоноватость, а кимчи добавляет пикантности.
Остроту салата удачно балансируют роллы с креветкой темпура, завернутые в тончайшие, сочные слайсы свежего огурца. Внутри прячется классный контраст текстур – хрустящая, теплая креветка темпура и нежный кремчиз, деликатно замешанный с соусом чили. Легкая, едва уловимая сладость в начинке идеально подчеркивает вкус самой креветки. Сверху блюдо полито густым соусом унаги, а россыпь икры тобико лопается на зубах и делает хруст еще интереснее.
В общем, в поклонники азиатской кухни я записала себя, еще не дойдя до десерта. На него вообще-то и места уже не осталось.
Но под азиатский трюфель с молочным шоколадом в основе я была обязана его отыскать. Шеф добавил в начинку апельсиновый сок, ароматную цедру и свежий имбирь. Трюфель таял во рту, оставляя классное пряное послевкусие. Тот самый случай, когда десерта изначально вроде и не хотелось, но в итоге готов съесть его вместе с тарелкой.
Полезная информация:
Рестобар «Амазонка» находится по адресу: ул. Ленинская, 38.
Телефон: + 375 33 3990220.
Instagram: @amazonka_restobar_mogilev.
