Многие относятся к этому «солнечному» цветку, как к сорняку. А зря. Одуванчик – целебное растение, обладающее желчегонным, потогонным, жаропонижающим, отхаркивающим, мочегонным свойствами. Полезные вещества содержатся в листьях, цветах и корешках. В пищу употребляют все части цветка. (Но тем, у кого проблемы с ЖКТ, перед употреблением лучше посоветоваться с врачом).
Варенье из одуванчиков
Лично я варю его каждый год. По вкусу оно напоминает мед, подходит к оладьям и блинчикам, блюдам из творога или просто к чаю. При простудных и вирусных заболеваниях обладает жаропонижающим эффектом, помогает вылечить кашель и ангину.
Для самого простого варианта приготовления нам потребуется: 200 штук цветков одуванчика, 500 мл воды, 600 г сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: цветки заливают водой, доводят до кипения и варят 10 минут. Добавив лимонную кислоту, варят еще 20-30 минут на медленном огне. Отвар процеживают через марлю, смешивают с сахаром и снова в течение 30-40 минут уваривают до нужной густоты.
Готовый сироп разливают по стерилизованным банкам, и после остывания он приобретает консистенцию меда.
Рецепт с лимоном: для более яркого цитрусового вкуса. К 400 цветкам добавляют 1-2 целых лимона, нарезанных кружочками. Одуванчики кипятят 15 минут, настаивают 5-6 часов, процеживают. В полученную жидкость добавляют 1 кг сахара и ломтики лимона, варят 40-45 минут до загустения. В конце выжимают лимонный сок и проваривают еще 10 минут.
Вино из одуванчиков
Многие знают об этом напитке по роману Рэя Брэдбери. Готовится он немного сложно, но удивить своим вкусом может даже искушенных гурманов.
Ингредиенты: литровая банка цветков одуванчика (для вина нужны только желтые лепесточки от цветов, потому нужно отделить их от цветоложа), 2 лимона, 1,5 кг сахара, 3-4 веточки мелиссы лимонной или мяты (можно и зеленого базилика), 100 г изюма.
Приготовление:
1. Положить лепестки в большую кастрюлю и залить 4 л холодной кипяченой фильтрованной воды. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
2. На следующий день приготовить сахарный сироп: растворить в 0,5 л кипящей воды сахар и варить на маленьком огне до готовности.
3. Настой из одуванчиков довести до кипения на сильном огне, затем снять с плиты и дать остыть. Процедить отвар через мелкое сито, лепестки удалить.
4. Срезать с лимонов цедру в виде спирали, из мякоти выжать сок. Добавить в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешать, закрыть марлей и отставить на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалить.
5. Перелить жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставить в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится (перчатка при этом сдуется), отделить осадок.
Перелить вино в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место на 3-6 месяцев для созревания.
Салат из одуванчиков
Попробуйте такой сезонный витаминный салат. Предварительно листья одуванчиков (25 г) замочите в подсоленной воде на несколько часов.
Очищенную морковь (100 г) натрите на крупной терке. Мелко нарежьте листики одуванчиков и соедините с морковью.
Заправьте салат растительным маслом, лимонным соком (по 1 ст. ложке) и добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, можно положить и маленькую щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус. Украшаем салат белым кунжутом.
Чай из одуванчиков
Ингредиенты на две порции: 7 одуванчиков, 500 мл кипятка, 1 ч. ложка меда, пара листиков мяты.
Приготовление:
1. Отрежьте у одуванчиков ножки. Извлеките из зеленой чашечки желтые ворсинки. Зеленая часть нам не понадобится, а вот желтая с пыльцой и пойдет в чай.
2. В заварочный чайник выложите всю желтую часть. Влейте кипяток. Закройте крышкой на 5 минут.
3. При желании добавьте в чайник мед, немного мяты, чтобы она не перебила аромат одуванчиков. Настаивайте чай еще 2-3 минуты, и можно разливать.
Одуванчики можно высушить и заготовить впрок. Тогда можно пить такой чай круглый год.
Это интересно. День одуванчика имеет французское происхождение. Жители этой страны широко используют цветок для приготовления варенья, салатов, супов и даже хлеба. Из его корней делают бодрящий напиток.
