Многие относятся к этому «солнечному» растению как к сорняку. Тем не менее оно имеет массу полезных свойств!
Одуванчики ценят за желчегонные, потогонные, жаропонижающие, отхаркивающие и мочегонные свойства. Полезные вещества, содержащиеся в листьях, цветах и корешках растения улучшают обмен веществ, снимают воспаление, улучшают аппетит, снижают уровень холестерина. В пищу употребляют все части цветка. Предложим вам несколько рецептов из этого солнечного растения!
Варенье из одуванчиков
Такое варенье я варю каждый год. По вкусу оно напоминает мед, подходит к оладьям и блинчикам, блюдам из творога или просто как дополнение к чаю. Читала что варенье из одуванчиков особенно эффективно при простудных и вирусных заболеваниях, так как действует в качестве жаропонижающего, укрепляет ослабленный организм, лечит кашель и ангину.
Самый простой вариант приготовления требует минимум времени и ингредиентов: 200 штук цветков одуванчика, 500 мл. воды, 600 г. сахарного песка и половину чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Лепестки заливают водой, доводят до кипения и варят 10 минут. После добавления лимонной кислоты варение продолжают еще 20-30 минут на медленном огне. Отвар процеживают через марлю, смешивают с сахаром и уваривают до нужной густоты 30-40 минут.
2. Готовый сироп разливают по стерилизованным банкам — после остывания он приобретает консистенцию меда.
Рецепт с лимоном:
Для более яркого цитрусового вкуса к 400 цветкам добавляют 1-2 целых лимона, нарезанных кружочками. Приготавливать такое варенье просто: одуванчики кипятят 15 минут, настаивают 5-6 часов, процеживают.
В полученную жидкость добавляют сахар (1 кг) и ломтики лимона, варят 40-45 минут до загустения. В конце приготовления выжимают лимонный сок и проваривают еще 10 минут.
Вино из одуванчиков
Многие знают об этом напитке из романа Рэя Брэдбери. Если вы думаете, чтоготовится такое вино сложно, то ошибаетесь. Готовится он несложно, а удивить своим вкусом может даже искушенных гурманов.
Многие знают об этом напитке из романа Рэя Брэдбери. Готовится такое вино несложно, а удивить своим вкусом может даже искушенных гурманов.
Ингредиенты на 1 порцию:
- лимоны – 2 шт.
- сахар – 1,5 кг
- веточки мелиссы лимонной или мяты (можно зеленый базилик) – 3-4 шт.
- литровая банка цветков одуванчика.
- изюм – 100 г.
Приготовление:
1. Для вина нужны только желтые лепесточки от цветов, потому нужно отделить их от цветоложа. Это можно сделать с помощью ножа: прижать лепестки лезвием и сильно дернуть за основание стебля.
2. Положить лепестки одуванчиков в большую кастрюлю и залить 4 л холодной кипяченой фильтрованной воды. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
3. На следующий день растворить в 0,5 л. кипящей воды сахар и варить на маленьком огне до готовности. Готовность сиропа проверяют так: наносят каплю на гладкую поверхность – если она не растекается, сироп готов.
4. Настой из одуванчиков довести до кипения на сильном огне, затем снять с плиты и дать полностью остыть. Процедить отвар через мелкое сито, лепестки одуванчиков удалить.
5. Срезать с лимонов цедру в виде спирали, из мякоти выжать сок. Добавить в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешать, закрыть марлей и отставить на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалить.
6. Перелить жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставить в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится (перчатка при этом сдуется), отделить осадок. Перелить вино в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания.
Совет: вместо мелиссы в вино из одуванчиков можно добавить мяту или даже зеленый базилик, который придаст напитку не только свежесть, но и очень оригинальные пряные нотки.
Салат из одуванчиков и моркови
Листья одуванчика настолько полезны, что в некоторых случаях готовят салат просто из самих листьев! Но гораздо интересней, разнообразней и питательней сочетать одуванчиковые листочки с другими продуктами. Например, с морковью!
Ингредиенты:
- Морковь (очищенная) – 100 г.
- Листья одуванчиков – 25 г.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Кунжут – 10 г.
- Соль черная – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Сок лимона – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Листья одуванчиков традиционно замачиваем в подсоленной воде на несколько часов. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
2. Мелко нарезаем листочки одуванчиков и соединяем с морковью.
3. Заправляем салат растительным маслом, лимонным соком и добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, можно положить маленькую щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус салата.
4. Перемешиваем салат и подаем к столу, украсив белым кунжутом! Салат из одуванчиков и моркови готов!
Чай из одуванчиков
Такой чай очень полезен, к тому же вкусный и простой в приготовлении.
Ингредиенты на две порции:
- Одуванчики – 7 штук.
- Кипяток – 500 мл.
- Мед – 1 ч. ложка (или сахар).
- Мята – 1 веточка.
Приготовление:
1. Отрежьте у одуванчиков ножки. Извлеките из зеленой чашечки желтые ворсинки. Зеленая часть нам не понадобится, а вот желтая с пыльцой и пойдет в чай.
2. В заварочный чайник выложите всю желтую часть. Доведите фильтрованную воду до кипения и влейте в чайник. Закройте чайник крышкой и дайте настояться в течение 5 минут.
3. При желании добавьте в чайник мед и перемешайте. Мед можно заменить на обычный сахар.
4. Так же можно добавить маленькую веточку или пару листиков мяты, но чтобы она не перебила аромат одуванчиков. Настаивайте чай еще 2-3 минуты и можно разливать.
Такой чай можно пить в любое время года, если высушить и заготовить их впрок. Для этого разложите их в один слой и сушите в тени в жаркий день в течение 8-12 часов. Хранить нужно в герметичной таре.
Внимание! С осторожностью следует принимать блюда из этого растения тем, у кого проблемы с ЖКТ.
Это интересно:
История появления Дня одуванчика имеет французское происхождение. В этой стране жители используют это растение для приготовления варенья, салатов, супов и даже хлеба. Корни растения применяют для изготовления бодрящего напитка. Во Франции в этот день люди облачаются в мантии желтых и зеленых оттенков, торжество сопровождается приготовлением салатов, ингредиентами которых являются листья одуванчика и копчености.
