По специальности Елена швея, окончила ПТУ -145. Недолгое время трудилась на «Славянке». Говорит, работать на предприятии было не по душе, потому что там нужно делать все быстро, а ей так неинтересно. Ушла на обувную фабрику, потом на РТИ, сейчас работает на шинном комбинате уборщицей. В свободное время увлекается кондитерским искусством.
«Я и не знала, что такие торты можно делать»
Все началось около 8 летт назад.
– Когда нашему сыну Захару исполнялся годик (сейчас мальчику девять лет – авт.), кум принес на день рождения большой красивый торт. Я, когда увидела его, у меня реакция была «Вау!». Я и не знала, что такие торты можно делать. А когда узнала, сколько он стоит, подумала: «Это дорого. Почему бы мне самой не попробовать». С того момента вместо просмотра кино и сериалов стала смотреть на You tube, как делают торты и до сих пор смотрю!
Наша героиня не ограничилась просмотром видеороликов в соцсети. В 2019-м году купила и прошла «Базовый кондитерский курс» у российского кондитера Анастасии Архиповой. В течение двух месяцев слушателей обучали делать семь видов тортов. Еженедельно Елена выполняла домашние задания, по окончанию получила соответствующий сертификат.
– Это занятие настолько меня захватило, что я уже не могла остановиться, – говорит собеседница. – Поехала в Минск на курс кондитера Марины Черехович «Сборка шоу-торта с нуля», на котором мы учились делать семиярусный свадебный торт. Курсы дали многое, но я чувствовала, что декор у меня немного хромает, важно было научиться выравнивать крем на торте. Я смотрела много бесплатных курсов в интернете, практиковалась и научилась. Некоторые мне говорят: «У меня все течет, как делать правильно крем?». Я никому не говорю свой рецепт, ведь я его покупала. Потом еще научилась в интернете делать пряники.
Бенто – торты, трайфлы, муссовые пирожные –эскимо…
Долгое время Елена делала кондитерские изделия для своей семьи и для знакомых. А недавно зарегистрировалась плательщиком профдохода, чтобы рекламировать услуги и предлагать изделия на продажу. Рекламирует свои изделия в TikTok и Instagram, иногда размещает объявления в группах в Viber.
В ассортименте мастерицы бенто – торты (маленький торт в контейнере весом около 250–300 граммов), торты весом более килограмма, трайфлы (маленькие порционные тортики в стаканчиках весом всего 150–200 граммов), пирожные картошка в виде эскимо, муссовые пирожные –эскимо, пряники. Наибольшим спросом, говорит Елена, пользуются торты весом более килограмма, заказывают их обычно на дни рождения.
Свои тортики мастерица делает с ягодными и фруктовыми начинками (вишня, манго, маракуйя) и с шоколадной. Летом ягоды покупает и замораживает на зиму. Использует только натуральные продукты: сливочное масло жирностью 82,5%, сливки 33%.
– Для приготовления тортов нужен миксер, лучше планетарный, – говорит Елена. – Муж мне подарил такой на день рождения, четыре года назад он стоил 460 рублей. Также нужны поворотный столик, кольца для выпечки бисквитов, силиконовые лопатки мешать тесто. Ну и, конечно, не обойтись без большого желания, терпения и фантазии.
На изготовление одного торта у Елены уходит около трех дней. Свадебных многоярусных ей пока не заказывали. На такой, по словам собеседницы, времени и вложений требуется еще гораздо больше.
«Некоторые говорят, что у меня торты дорогие»
Понято, что при таких вложениях изделия мастерицы не могут стоить дешево.
– Некоторые говорят, что у меня торты дорогие, люди просто не знают, сколько средств уходит на такие изделия, – говорит собеседница. – Вложения в один торт – 40-50 рублей, плюс затраты на газ, воду. Продаю торты в среднем за 55 рублей. То есть на одном зарабатываю 10, максимум 15 рублей. Если в месяц будет даже 10 заказов, заработать можно 100-150 рублей. Не в убытке, но и почти без дохода. Себестоимость продукта можно уменьшить, заменив, к примеру, масло на маргарин. Но я не буду этого делать, мне это неинтересно, и люди скажут, что невкусно. Но я не отчаиваюсь. Я лишь в начале пути, для меня пока главное – «набить» руку, наработать клиентуру. А главное – мне этим очень нравится заниматься, потому деньги – пока даже не главное для меня.
В перспективе Елена мечтает еще пройти курсы изготовления корпусных конфет.
«Магазинные торты домочадцы уже не хотят есть»
Семья нашей героини – муж Денис и сын Захар, увлечение ее очень поддерживают, ведь тортики ее обожают все. Хозяюшка говорит, что магазинные торты домочадцы уже не хотят есть. Муж поддерживает Елену не только морально, но и материально.
– Единственное, когда делаю торт на заказ, на кухню не заходит никто – это и санитария, и отвлекать меня от творческого полета нельзя! – улыбается Елена. – И когда я творю, готовить обед приходится мужу, но он относится с пониманием.
Если вам интересно пообщаться с Еленой Липатовой, вы можете позвонить ей по телефону: +375292393038 или написать в Instagram.
ФЛ Липатова Е. П. УНП МЕ6711164
