От одного названия которого сразу повеяло ностальгией: первый собственный «видак», взятые на два дня (а то и всего на день, если за кассетой огромная очередь) в пункте проката кассеты с боевиками или «ужастиками» за просмотром которых вся семья, замирая от страха, просиживает едва ли не до утра. А потому мы без колебаний выбрали сет «От заката до рассвета» в ресторане «Гурманофф», где каждое блюдо ведет вас от первого глотка текилы до финальной схватки с тьмой, в которой далеко не всем удается остаться в живых…
Такос «Братья Гекко»: сочная говядина, свежий огурчик и яркий соус
Оглядев взглядом гурманов внушительных размеров деревянный поднос с основной частью сета, дружно решили начать с такос «Братья Гекко» (вот она, первая отсылка к фильму и ее главным героям!) Две кукурузные лепешки, щедро наполненные начинкой и сдобренные соусом, оказались такими же разными, как и сами братья. Основу одной из них составила нежнейшая рваная свинина, особую изысканность которой добавил сладковатый соус барбекю. Второй такос буто свежее дыхание утра: кусочки куриной грудки, сочный огурчик, щедро сдобренные сладким чили. Что еще нужно уставшим путникам перед долгой дорогой, обещающей множество трудностей? Обычная еда в обычном приграничном баре «Titty Twister», наполненном уставшими от долгого сидения за рулем дальнобойщиками и затянутыми в кожу байкерами. Может все не так уж и страшно?
С «Закуской у дороги» и «Огнем преисподней» вечер стал по-настоящему жарким
Пока мы раздумывали, с каким из блюд продолжить гастрономическое путешествие, как на нашем столике вспыхнул огонь. Ну вот и началось, подумали мы и дружно потянулись к шпажкам с початками маринованной кукурузы. Если уж суждено увидеть своими глазами «огонь преисподней», то нужно воспользоваться случаем поджарить на нем кукурузу. Ее нежная сладость успокоила, но уже первые опробованные кусочки кукурузных начос с паприкой добавили остроты, а стоило обмакнуть их в чили кон карне из говядины, как стало понятно: вечер становится жарким!
А вот мнения о том, какое из перечисленных блюд вкуснее, разделились. Я предпочла поджаренные на огне сладкие початки и в меру остренькие начос. Моему спутнику по душе больше пришлась «Закуска у дороги»: измельченное мясо, в меру острый перец, томаты, яркие нотки каких-то трав и чеснока в сочетании с хрустящими кукурузными начос создают полную иллюзию, что стоит выглянуть за окно «Гурманофф» и вместо весенней сырости Могилева за ним окажется жаркая пыльная дорога, ведущая в заветной техасско-мексиканской границе, за которой – спасение.
С баффало куриные крылышки превращаются в … крылья «Летучих мышей»
Дальше все развивалось в точном соответствии с сюжетом фильма. Прямым намеком на который стали крылья «Летучих мышей» баффало: куда же без них, когда бар внезапно оказывается наполнен вампирами? Основу блюда составили куриные крылышки, замаринованные в классическом американском остро-кислом соусе баффало, в один момент «разлетевшиеся» с наших тарелок. Маринад придал им не только нежность, но и особую пикантность – даже самой умелой хозяйке дома такого не добиться. У шеф-повара ресторана «Гурманофф» свои секреты.
Острее, еще острее: Айдахо, халапеньо и пару глотков «Крови вампира»
Я думала, что про картофель знаю все. Но стоило обмакнуть дольку Айдахо в соус текила-барбекю (ну или в сальсу, кому что больше по вкусу) и закусить его кусочком перца халапеньо, как я поняла всю ошибочность моего знания. Потрясающее сочетание вкусов обычных вроде бы ингредиентов: в меру нежности, сочности и мексиканской «остринки».
А забыть о том, какому фильму посвящен сет, не дает глоток сангриты «Кровь вампира». Битва с которыми в «Titty Twister» уже идет не на жизнь, а на смерть…
Немного «Святой воды» точно не помешает!
Помните, как в фильме бывший пастор Джейкоб вновь обретает веру и освящает воду из-под крана, превращая её в оружие? В сете от «Гурмафф» роль «святой воды» по замыслу шеф-повара выполняет бульон из баранины с мексиканскими специями. Наваристый, щедро сдобренный свежей зеленью – самое то, чтобы слегка отдохнуть после череды острых закусок.
Блестящий финал: свиное ребро с ананасовым чили
Кульминацией нашего гастрономического путешествия стала «Ночная бойня» – свиное ребро с ананасовым чили. Мягкое, сочное мясо, особую прелесть которому придает сладость ананаса не только блестящий финал ужина, но еще одна прямая отсылка к сюжету фильма «От заката до рассвета»: подручные Карлос вышибают двери и дневной свет убивает вампиров. Только-то и осталось, сделать последний глоток сангриты…
Вместо резюме
Если вы любите «ужастики» и мексиканскую кухню, то непременно попробуйте фестивальный сет от шеф-повара ресторана «Гурманофф». Приходить лучше как минимум вдвоем: в одиночку с сетом точно не справиться. Даже самому голодному герою после самой тяжелой битвы.
Полезная информация
Состав сета:
- Два вида такос с пико де гальо «Братья Гекко» с рваной свининой и соусом барбекю и с курицей и сладким чили.
- «Закуска у дороги» (чили кон карне из говядины).
- Кукурузные начос с паприкой.
- Маринованная кукуруза «На огне преисподней».
- Крылья «Летучих мышей» баффало.
- «Кровь вампира» (сангрита).
- Картофель Айдахо.
- Перец халапеньо.
- «Святая вода» (бульон из баранины с мексиканскими специями).
- «Ночная бойня» (свиное ребро с ананасовым чили).
- Соусы сальса и текила-барбекю.
Вес сета: 1400 г.
Адрес: ул. Тимирязевская, 34 (напротив Центрального (минского) рынка.
Телефон для бронирования: +375 (33) 690-05-00.
Время подачи сета: ежедневно с 11.00-22.00.
