Кулинарный фестиваль «Лепшы густ Магiлева» в гастробаре «Амазонка»: японский акцент и белорусская душа

13:10Саша Дарич. Фото автора

Продолжаем марафон фестиваля «Лепшы густ Магілева». На очереди рестобар «Амазонка», где еда – это только половина приключения. Знакомая свиная рулька превратилась в изысканную тясю, а классический суп из белых грибов – в наваристый азиатский рамен. Бонус к обеду – девять экзотических обитателей, готовых составить вам компанию.

Март 2026 г. Могилев, рестобор «Амазонка»

Состав сета:

Свинина тясю с салатом коул слоу,
Рамен грибной,
Ролл тартар,
Моти.

Вес – 1250 г.

Такой вес одному не осилить. Мы даже и не думали пытаться – пришли вдвоем.

Начали обед с грибного рамена, над которым, как и над всем сетом, колдовал шеф-повар Олег.

За основу был взят грибной суп с шампиньонами на бульоне, сваренном на белых грибах. Наш родной супчик шеф-повар удачно совместил с азиатской кухней. Вкус получился маслянистый и глубокий, с небольшой фирменной кислинкой. Упругая лапша, яйцо, зелень, грибы и мясо – кажется, на таком сытном рамене можно было бы и завершить обед.

Но разве позволит аромат свинины тясю? Ее подали с американской классикой – салатом коул слоу. Весенний салатик с капустой, морковкой и лучком с легкой заправкой отлично подходит под наши широты и под японский рулет тясю.

Тясю – это практически наша свиная рулька, только ресторанная. Нежный, хорошо промаринованный рулет, приготовленный по технологии сувид. Мясо плотное, держит форму, но при этом невероятно нежное и жуется практически без усилий.

Замыкал тройку блюд ролл тартар с юдзу и ласосем. Мелко порубленное филе лосося дало роллам максимально нежную, кремовую текстуру. А легчайшая нотка юдзу – японского цитруса, похожего на что-то среднее между лимоном, грейпфрутом и мандарином, помогала вкусу рыбы звучать ярче.

В качестве десерта, которому уже еле-еле хватало места, шеф выбрал моти с кремовой начинкой из творожного сыра и шоколада. И не прогадал. Десерт получился не приторный, не тяжелый, а очень деликатный. Солоноватая нотка сыра идеально балансировала сладость шоколада. Вроде уже и места в желудке не было, а для такого второго моти нашлось бы.

После чудесного обеда оставалось только подержать на руках кого-нибудь из девяти экзотических жителей «Амазонки» – это может сделать каждый посетитель. В террариумах тут живут крокодиловые сцинки, гекконы, бородатые агамы, ресничатый бананоед Александр и василиск Анжела. Идеальный план для тех, кто хочет не просто пообедать, а буквально прикоснуться к экзотике.