36-летняя Татьяна Аврамчик по образованию медсестра. Родом она из деревни Васильевка Добрушского района Гомельской области. В свое время окончила Новозыбковский медколледж в Брянской области России. Два года работала в Минске в больнице. Потом вышла замуж за друга детства (когда-то он приезжал к бабушке в Васильевку, потом случайная встреча в Минске!) из Бобруйска и с 2010 года живет в нашем городе. 12 лет Татьяна работала медсестрой в 1-й поликлинике, потом в диспансере спортивной медицины, а сейчас снова вернулась в поликлинику.
«Серьезно выпечкой занялась, когда замуж вышла, дети появились»
Готовить наша героиня любила с детства.
– Так получилось, что класса с 8-го мне пришлось быть очень самостоятельной, – рассказывает собеседница – Мама попала в больницу, и я быстро всему научилась: и супы варила, и каши, что-то выпекала. Серьезно выпечкой занялась, когда замуж вышла, дети появились, всегда хочется баловать своих близких чем-то вкусненьким. Выпекала в том числе трубочки, орешки, которые сама очень любила в детстве.
«Знаменитые советские орешки со сгущенкой – пока редкость у нас»
Идея предлагать популярные советские десерты на продажу пришла Татьяне около года назад.
– Как-то сидела я и думала, что надо на чем-то подрабатывать, желательно востребованном и оригинальном, – рассказывает хозяюшка. – Сейчас люди много чем занимаются: кто-то делает моти, кто-то – шоколад, пончики, макаронс. А вот знаменитые советские орешки со сгущенкой – пока редкость у нас. Решила я «выбросить» объявление в «Агро-Бобруйск» (сельхоз-группа в Viber – авт.). Практически сразу мне написал мужчина: «А можно у вас заказать орешки?». Я даже растерялась, пишу: «Можно, но нужно дня два на предзаказ». Он был первым моим заказчиком и на протяжении двух месяцев каждую неделю заказывал килограмм, потом два кило орешков. После чего сделал перерыв, наверно, наелся (смеется).
Также Татьяна стала предлагать на заказ трубочки со сгущенкой, торт и порционное пирожное «Муравейник». В планах – развиваться дальше.
– Сейчас существует великое множество вариаций орешков, с разными начинками, глазурью, тесто окрашивают в разные цвета, – рассказывает собеседница. – К примеру, делают начинки Рафаэлло (кокосовая стружка, сгущенка и миндаль), Фереро Роше (сливки, молочный шоколад, фундучная паста, фундук), карамельную, сливочную и множество других. В России сейчас все это очень развито. В интернете предлагают обучение по изготовлению разных орешков, все это вполне доступно. В ближайшей перспективе планирую пройти курсы у российской мастерицы, у нее большое разнообразие, много чего красивого. Стоит обучение чуть более 100 рублей на наши. Очень хочется развиваться, но пока просто не хватает времени на все.
«Около года назад орешницы стоили от 75 до 150 рублей, вафельницы – от 60 до 120»
На данный момент Татьяна выпекает классические орешки и трубочки, вкус которых нам знаком с детства. Украшает их шоколадом и воздушным рисом. Начинала делать орешки на старой чугунной сковородке, которую брала у свекрови. Но на ней, говорит, было не очень удобно – она тяжелая, нужно приспособиться и за раз выходит небольшой количество печенья. Потому решила купить современную орешницу на 12 орехов, а потом и вафельницу. Около года назад орешницы стоили от 75 до 150 рублей, вафельницы – от 60 до 120.
– Также для такого вида деятельности нужны расходники (ингредиенты, упаковки), приборы для приготовления (лопатки, шпатели кондитерские, кондитерский шприц с насадками) и прочее, – рассказывает Татьяна. – На все это нужно минимум 300 рублей. А еще необходимы желание и умелые ручки!
Сгущенку мастерица иногда покупает уже вареную, иногда варит сама. Предпочитает Рогачевскую.
«Одна женщина на протяжении года ко всем праздникам заказывает «Муравейник»»
Татьяна зарегистрирована самозанятой. Говорит, с регистрацией проблем не было: установила программу, выбрала вид деятельности «приготовление кондитерских и хлебобулочных изделий», регулярно платит налог – 10% от выручки.
Свою продукцию Татьяна рекламирует на страничке в Instagram, в группе «Агро-Бобруйск», и сарафанное радио уже начало работать. Есть среди ее клиентов постоянные. К примеру, одна женщина на протяжении года ко всем праздникам заказывает торт «Муравейник». Орешки и «Муравейник» обычно просят сразу по 2 кг, иногда желают микс «орешки +трубочки».
– Такие дсерты люди заказывают по разным поводам, – говорит Татьяна. – Кто-то – на день рождения, кто-то – на Новый год или к 8 марта, бывает, просто ностальгия одолела. В основном, обращаются люди 36-50 лет, которые застали СССР и которые выросли на этом натуральном, вкусном и полезном.
«Не у всех есть время на приготовление еды, современные женщины делают упор на работу»
Наша героиня пришла к выводу, что востребованность данной продукции есть.
– Многие хотят почувствовать тот вкус детства, но далеко не у всех есть время на приготовление еды, современные женщины делают упор на работу, – говорит собеседница. – К тому же не все имеют формы для выпечки, а покупать их ради того, чтобы воспользоваться несколько раз в году, нет смысла. Проще купить готовую продукцию.
Тем не менее пока Татьяна не может назвать свое занятие регулярной подработкой.
– Наверно, потому что пока у меня мало рекламы и малый охват людей, – уверена она. – Если б я уделяла этому больше внимания, заработок был бы. За этот год у меня выходило минимум 60 рублей в месяц, максимум – 200.
«Хочу свое кафе с домашними сладостями советского периода»
Своим маленьким сладким бизнесом Татьяна занимается сама, но домочадцы ее затяните одобряют. Супруг Андрей поддерживает во всех начинаниях. Дочери – 14-летняя Ангелина и 6-летняя Александра – главные дегустаторы и ценители ее продукции. Девочки говорят, что мамины десерты гораздо вкуснее покупных и им они нравятся больше современных сладостей.
Семья у Татьяны творческая. Сама она делает еще и букеты из атласных лент, старшая дочь Ангелина – букеты из бабочек и композиции из живых цветов, младшая, Александра, любит рисовать и делает браслеты из резиночек.
Планы у Татьяны довольно амбициозные:
– Хочу свое кафе с домашними сладостями советского периода, а на втором этаже – цветочный магазин, где Ангелина будет свои композиции продавать. Почему бы и нет?! (улыбается).
Почем продукция от Татьяны Аврамчик:
- Орешки: 40 руб. за 1 кг.
- Трубочки: 30 руб. за 1 кг.
- Муравейник: 30 руб. за 1 кг.
Рецепт орешков «Той самый вкус»
Ингредиенты: 3 стакана муки, 150 г. масла сливочного, 200 г. сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, по 0,5 ч. ложки соли и соды, ванилин.
Приготовление: масло растопить (можно в микроволновке). Смешиваем муку, соду, соль, ванилин, яйца, сахар, сметану, добавляем масло. Замешиваем тесто, выпекаем.
