Ацецили в переводе с грузинского означает «растрепанный», потому что его ингредиенты не режут ножом, а рвут руками. Это один из самых популярных салатов Грузии.
Шеф-повар могилевского ресторана «Гурманофф» Александр Минаев его классическую рецептуру несколько изменил с учетом вкусовых традиций и пристрастий белорусов. И вот что получилось:
Салат «Ацецили»
Для приготовления салата нужно:
- баклажан – 1 шт;
- перец сладкий – 1 шт;
- куриное мясо – 100 гр;
- лук репчатый – 1 средняя луковица;
- орехи кедровые – штук 20;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – по 3-4 ветки;
- лук перо – 2-3 шт.
Заправка:
- растительное масло – 1 ст. л.,
- винный уксус – 1 ч. л.,
- соль – по вкусу
- чеснок – 1 зуб.(выдавить через чесночницу).
Приготовление
Баклажан обжариваем или запекаем до готовности.
Перец сладкий запекаем и чистим от кожуры.
Курицу отвариваем до готовности.
Лук репчатый маринуем с солью, сахаром и уксусом.
Баклажан и перец нарезаем соломкой (можно порвать руками на полоски). Куриное мясо нарезаем вдоль волокон (можно порвать руками). Подготовленные ингредиенты выкладываем на тарелку произвольными слоями. Сверху – маринованный лук тонким слоем.
Посыпаем орехами, мелко нарезанной свежей зеленью и нарезанным луком.
Заправка
Смешиваем растительное масло, винный уксус, соль и чеснок.
Заправляем салат соусом.
Приятного аппетита!
PS: Александр Минаев, делясь рецептом, гарантировал, что сложностей в приготовлении он не вызовет. Салат «Ацецили» – это не только необычное блюдо на вашем праздничном столе. С ним вы почувствуете вкус Грузии – в обработке шеф-повара.
И с наступающим Новым годом!
Адрес ресторана: Могилев, ул. Тимирязевская, 34. Тел.:+375 33 690-05-00.
УНП 791375425
