Сырные «Рафаэлло» с красной рыбой
Ингредиенты:
- Слабосоленая красная рыба – 130 г.
- Твердый сыр – 200 г.
- Вареные яйца – 5 шт.
- Майонез – 2 ст. ложки.
- Чеснок – по вкусу.
- Соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Яйца, сыр измельчаем на мелкой терке, чеснок также измельчаем. Все хорошо перемешиваем.
2. Оформляем небольшие шарики. В серединку каждого кладем небольшой кусочек красной рыбы.
3. Шарики обваливаем в кунжуте либо в измельченном свежем укропчике.
4. Готовые «Рафаэллло» выкладываем на плоское блюдо с листьями измельченного салата.
Салат с курицей и апельсинами
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 250 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Соль – 0,5 ч. Л.
- Курица копченая – 200 г.
- Яйца вареные – 3 шт.
- Сыр твердый – 150 г.
- Апельсины – 2 шт.
- Майонез – 200 г.
Нам понадобится кольцо диаметром 19 см.
Приготовление:
1. Пекинскую капусту нарезаем тонкими полосками. Чеснок мелко измельчаем или пропускаем через чеснокодавку. Копченую курицу нарезаем кубиками или полосками. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной терке. Апельсины очищаем от кожуры и белых пленок, нарезаем дольками или кубиками.
2. В глубокой миске соединяем нарезанную пекинскую капусту, измельченный чеснок и соль, перемешиваем. В качестве заправки используем майонез –добавляем его по вкусу в капусту, чтобы получился сочный слой.
3. Выкладываем ингредиенты в форму для салата (кольцо).
Первый слой: пекинская капуста с чесноком.
Второй слой: нарезанная копченая курица.
Третий слой: нарезанные яйца.
Четвертый слой: натертый сыр.
Пятый слой: нарезанные апельсины.
После того как все слои выложены, аккуратно пропитайте салат майонезом, чтобы он хорошо сдобрился и был сочным.
Дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 30-60 минут для того, чтобы он пропитался и стал более насыщенным.
Канапе «Елочка»
Ингредиенты:
- Хлеб – половина буханки.
- Творожный сыр – 1 банка.
- Красная рыба соленая или икра красная.
- Огурец – 1 шт.
Приготовление:
1. Хлеб режем на кубики.
2. Смазываем хлеб творожным сыром.
3. Поверх выкладываем кубик красной рыбки или икру.
4. Огурец нарезаем на длинные тонкие полоски. Нанизываем полоску огурца на шпажку в виде елочки и втыкаем в закуску. Можно сделать верхушку на елочку из моркови, свеклы, оливки, сыра и т.д.
Десерт «Мандаринка»
Понадобится: мандарины, жирные сливки, сахар, ванильный сахар, лимон.
Приготовление.
1. Подготавливаем мандарины (лучше взять крупные). Хорошо их моем и аккуратно срезаем верхушку. Чайной ложкой вынимаем всю мякоть, важно при этом не повредить кожицу.
2. Мякоть из мандаринов взбиваем блендером, перекладываем на сито и процеживаем сок.
3. В сотейнике с толстым днем смешиваем жирные сливки, сахар ванильный сахар. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до закипания. Как только поднялись пузырьки, снимаем с огня, добавляем мандариновый сок и немного лимонного. Перемешиваем и масса сразу начинает густеть. Разливаем по мандариновым чашечкам или по обычным пиалкам и отправляем в холодильник до полного застывания. Готовое блюдо украшаем дольками мандаринов.
Десерт из мандаринов без выпечки
Ингредиенты:
- Сметана (15-20%) – 800 г.
- Сахар – 200 г.
- Вода – 200 мл.
- Желатин – 30 г.
- Мандарины (5-6 шт. одинакового размера) – 6 шт.
- Ванильный сахар – 1 стол. л.
Приготовление:
1. В сметану добавьте сахар, ванильный сахар и перемешайте. Оставьте на 10 минут до полного растворения сахара. Затем снова перемешайте.
2. Желатин залейте чистой питьевой водой и оставьте набухать на 15 минут. Затем желатин распустите на медленном огне или в микроволновке.
3. При постоянном помешивании в несколько приемов влейте желатин в сметанную массу. Перемешивать необходимо тщательно. Масса сильно разжижится, но потом в холодильнике она хорошо застынет.
4. У пластиковой бутылки объемом 1,5 литра срежьте горлышко. Бутылку берите прямую, не рельефную. Вылейте на дно несколько ложек сметанной массы, чтобы донышко было полностью закрыто. Поставьте бутылку в холодильник на 15-20 минут для застывания массы.
5. Пока застывает сметана, мандарины очистите от кожуры. Наденьте мандарины на длинную деревянную шпажку. Пока застывает сметана в бутылке, оставшуюся сметанную массу необходимо периодически помешивать. Если масса начнет застывать раньше времени, поставьте ее на несколько секунд в микроволновку.
6. Установите в середину бутылки на застывший сметанный слой шпажку с мандаринами и укрепите сверху другой шпажкой, чтобы конструкция не двигалась. Заполните бутылку оставшейся сметанной массой. Поставьте десерт в холодильник на ночь для полного застывания.
7. Выньте застывший мандариновый десерт, разрезав бутылку сбоку. Уберите шпажку. Новогодний десерт с желатином и мандаринами нарежьте ломтиками и подайте к столу, украсив мятой, яркими голами.
Приятного аппетита!
Продолжение следует.
