Гранат – один из самых полезных фруктов, богатый витаминами и антиоксидантами. Но даже в сезон созревания стоит он недешево. Поэтому вдвойне обидно (за деньги и обманутые ожидания), когда он попадается незрелый или испорченный.
Существует несколько важных критериев, которые помогут определить качество граната: состояние кожуры, вес, звук при постукивании, форма и внешний вид короны, пишут «Известия».
Первое, на что следует обратить внимание при выборе граната, – состояние его кожуры. Кожица спелого плода должна быть слегка подсохшей, тонкой и шероховатой на ощупь, словно обтягивающей зерна внутри. При этом важно, чтобы она не была чрезмерно сухой, это свидетельствует о длительном хранении, а значит, зерна могут оказаться несочными.
Цвет кожуры должен быть однородным, с легким глянцевым блеском. В зависимости от сорта оттенок может варьироваться от красно-оранжевого до ярко-красного и насыщенного бордового. Недопустимы трещины, вмятины, темные или коричневые пятна – они указывают на переспелость или начало процесса гниения.
Спелый гранат обязательно должен быть увесистым для своего размера. Чем тяжелее фрукт, тем больше сока содержится в его зернах. Один зрелый плод может весить от 600 до 700 г.
При выборе между несколькими гранатами одинакового размера рекомендуется отдать предпочтение самому тяжелому экземпляру. Легкий фрукт свидетельствует о том, что зерна не успели набрать достаточного количества сока или уже подсохли.
Крупные плоды, как правило, более спелые, поскольку дольше созревали на дереве. Они могут иметь неправильную форму с бугорками – это нормально и объясняется разным размером зерен внутри. Проверка на ощупь и звук
Проверить качество граната можно следующими способами:
- постучать по плоду – звук должен быть звонким и четким; глухой стук указывает на перезрелость, засыхание или, наоборот, на незрелость;
- сжать гранат в ладони – при осторожном сжатии должен послышаться звук лопающихся зернышек, что свидетельствует об их сочности;
- понюхать фрукт – у качественного граната практически нет запаха; если аромат присутствует, сок внутри начал бродить.
Качественный гранат должен быть твердым и упругим. При легком надавливании пальцы должны слегка пружинить, а внутри может послышаться характерный хруст зернышек. Если кожура прогибается или плод мягкий, скорее всего, фрукт испорчен, подморожен или поврежден при транспортировке.
Особое внимание стоит уделить верхушке граната, которую называют короной. Эта часть плода, где раньше был цветок, должна быть сухой и раскрывшейся. Цвет короны должен совпадать с цветом остальной кожуры и быть равномерным – красным, а не зеленым или бледно-розовым.
Зеленая макушка – явный признак незрелости плода. Важно помнить, что гранат не дозревает после сбора, поэтому приобретать следует сразу спелый фрукт.
Лепестки короны у качественного граната должны быть свежими, без признаков увядания или гниения. Если верхушка имеет коричневый оттенок или выглядит пересохшей, это может говорить о слишком длительном хранении плода.
