Чтобы этого не случилось и запеченные в духовке овощи были как на мангале, нужно запомнить несколько секретных приемов от Чтобы этого не случилось и запеченные в духовке овощи были как на мангале, нужно запомнить несколько секретных приемов от ogorod.ru.
Размер имеет значение
От правильной нарезки равномерность запекания овощей зависит ничуть не меньше, чем, к примеру, от температуры в духовке. Поэтому нужно, чтобы овощи были нарезаны на кусочки примерно одного размера. Если хотите, чтобы получилась красивая корочка, овощи чистить не нужно. Достаточно обработать их жесткой щеткой, вымыть и хорошенько обсушить
Овощ маслом не испортишь
Перед тем как отправлять овощи в духовку, их нужно обсушить и сбрызнуть растительным маслом. И тут главный секрет в том, что разные овощи требуют разного количества масла. Овощам с пористой структурой (баклажаны, брокколи, грибы и т.д.) масла нужно больше, поскольку они значительно лучше впитывают его по сравнению, например, с корнеплодами.
.Противень также необходимо смазать, чтобы ничего не пригорело (на стандартный противень уйдет примерно 2 ст. ложки растительного масла). Чтобы аппетитная корочка образовалась быстрее – смажьте во время запекания овощи несколько раз, например, при помощи кондитерской кисточки.
Делаем выбор в пользу противня
Запекать овощи лучше всего на противне с низкими бортиками: чем ниже бортики, тем меньше пара будет концентрироваться в посуде и вероятность достать из духовки вместо аппетитных золотистых кусочков овощную «кашу» сведется к нулю.
И ни в коем случае не солите овощи перед запеканием – они начнут выделять сок и станут вялыми!
Укладывать овощи на противень нужно свободно, оставляя между кусочками немного пространства, так они будут запекаться равномерно.
Добавьте жару
Оптимальная температура духовки, позволяющая получить овощи мягкие внутри и покрытые хрустящей корочкой снаружи – 200 градусов.
И не забывайте периодически аккуратно переворачивать овощи. В зависимости от размера это нужно сделать как минимум 1-2 раза. Ни в коем случае не поливайте овощи выделившимся соком – его лучше аккуратно промокнуть бумажной салфеткой.
Подавать запеченные овощи лучше всего с пылу с жару. В качестве дополнения отлично подойдет соус из сока лимона, перца чили и оливкового масла.
