Полина Чеченя уже имеет приличный стаж работы продавцом, получила диплом маркетолога, параллельно окончив вуз.
Но, несмотря на постоянную нехватку времени, для готовки любимых блюд всегда выкраивала час-другой. Примером для подражания были мама и бабушка – их салаты, пирожки и тортики она любила с детства. А с момента, когда испекла самостоятельно торт, мечтала про то, как, став взрослой, откроет свою кондитерскую, в которой будет готовить любимые детьми сладости.
Но после школы обнаружила среди сверстников много желающих идти в повара и кондитеры. А будет ли работа для всех? – мучил ее вопрос. Решила освоить куда более востребованную профессию продавца, но любимое хобби не забросила.
– Торты на праздники и по случаю дня рождения готовила всегда. Изучала в интернете новые тренды для оформления, новые технологии приготовления, новые начинки. И однажды в поисках очередных новинок наткнулась на десерт с необычным названием моти, – рассказывает Полина.
Моти – традиционное японское лакомство из рисовой муки с начинкой из свежих и замороженных ягод, шоколада или орехов. С виду выглядит как небольшой шарик. Пирожному более 500 лет.
Оставался десерт для Полины экзотическим до тех пор, пока однажды в одном из продовольственных магазинов Могилева она не увидела его в продаже – оказалось, что не такая уж это и диковинка.
В интернете нашла информацию про то, из чего и как готовят десерт, а также про то, что он сейчас набирает популярность в странах Европы, в том числе в Беларуси. Просмотрев и изучив несколько мастер-классов уже опытных мастеров-кондитеров, вооружившись их проверенными рецептами, решилась приготовить моти самостоятельно, – вспоминает Полина.
Первый блин не оказался комом. Успех вдохновил на новые эксперименты – и дело пошло. Интерес не угасал – она занималась готовкой моти даже во время беременности. Но вскорости доктора категорически запретили будущей маме сладости.
– А было желание и время учиться, а также опробовать разные начинки, муку, купленную на разных площадках. А проверить на вкус ничего нельзя! Как быть? Тогда я начала угощать родных, близких, знакомых, друзей. А взамен просила делиться впечатлениями и ощущениями, – вспоминает Полина.
Обратная связь дала возможность узнать не только про то, как белорусы относятся к далекому от традиционной кухни десерту, а также изучить их вкусовые предпочтения, потому что начинок моти не счесть. Оказалось, могилевчане страстные поклонники не только японских ролл и суш, десерт далекой страны им тоже по вкусу, а это означало, что он может стать возможностью заработать во время декретного отпуска.
Когда сын подрос, Полина зарегистрировалась как самозанятая. Купила морозильную камеру, первые заработки от продажи моти потратила на приобретение специальной посуды и форм для десерта.
– Рисовую муку покупаю в интернет-магазинах, а фруктово-ягодное пюре – в агробаре (производитель замороженных пюре в Беларуси), упаковку – на разных интернет-площадках, которые предлагают мелкий опт, – рассказывает собеседница.
Приготовление десерта требует времени. Поэтому, когда малыш спит или на прогулке с родными, свободное время мама посвящает приготовлению начинки и крема для десерта, которые можно хранить в замороженном виде.
По словам Полины, заготовки позволяют оперативно выполнять поступившие заказы, то есть, при их наличии остается приготовить только тесто.
– Пока о серьезных заработках говорить не приходится, – признается кондитер. – В настоящее время занимаюсь продвижением своей продукции, изучая на нее спрос, а в отдельных случаях знакомлю могилевчан с самым популярным в Японии десертом. Конкурентов у меня в Могилеве немного, а приготовлением муссовых моти, на которых я специализируюсь, занимаются, настолько мне известно, всего несколько кондитеров, поэтому, думаю, уже в самом ближайшем будущем у меня будет и прибыль.
Цена пирожных моти вне зависимости от начинки – 5 руб. за 1 шт. Продается любой вариант в упаковочной коробке по 3, 6 или 9 шт.
Если вас заинтересовали десерты Полины Чечени, все подробности можно узнать по телефону: +37533-691-32-81. Больше работ на странице в инстаграме.
