Понадобится:
- Яйцо куриное – 6 шт.
- Мука кокосовая – 70 г.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное без запаха – 6 ст.л.
- Сода – 0.5 ч.л.
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром. Добавить растительное масло и еще раз взбить. Добавить кокосовую муку, соль и соду, гашеную уксусом. Хорошенько перемешать.
Смазать маслом формочки для кексов и заполнить их примерно на половину. По желанию можно добавить в тесто ягоды, орехи, сухофрукты. Но кексики и без них получатся невероятно вкусными.
Выпекать 15 минут в разогретой до 200°С духовке. На указанное количество ингредиентов у меня получилось девять средних по размеру кексов. Для пущей красоты готовые кексы сверху можно присыпать сахарной пудрой.
