Фестиваль «Октябрьфэст» в Могилеве: хот-дог по-белорусски и креветки в соусе от гастробара «Цоколь»

1945
Галина Покровская. Фото автора.
Сегодня, 29 октября, в Могилеве стартовал очередной «Октябрьфэст». Его отличие от известного немецкого фестиваля Oktoberfest в содержании – он знакомит с разнообразием белорусской кухни. Но и пиву в нем тоже есть место. Продлится фестиваль по 10 ноября. Стоимость любого сета фиксированная – 35 рублей. Принимают участие в «Октябрьфэсте»10 заведений общепита Могилева. Первым посетили гастробар «Цоколь». Делимся впечатлениями.

Полезная информация:

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь»: улица Дзержинского, 19.
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь»: улица Дзержинского, 19.
  • Адрес гастробара «Цоколь»: улица Дзержинского, 19 (цокольный этаж здания торгового центра «Материк»).
  • Время работы: воскресенье-четверг: 12.00 – 24.00, пятница-суббота: 12.00 – 02.00.
  • Телефон для бронирования:+375 (29) 150-04-00.

Фестивали еды становятся доброй традицией Могилева – на протяжении трех последних лет они проходят несколько раз в году. И каждый из них – хороший повод устроить себе маленький праздник среди серых будней, то есть выбрать из числа участников самый понравившийся сет и заказать столик. Мы остановили свой выбор на «Цоколе». Его сет состоит из:

  • хот-дога с охотскими колбасками и огурцами ким-чи
  • креветок панко с соусом Маракуйя
  • салата Коул Слоу
  • картофеля фри с сырным соусом.
  • Вес сета: 620 гр.

Нас ждали – столик в уютном укромном уголке большого зала гастробара уже был накрыт. Весь состав сета размещался на деревянной доске.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь».
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь».

Такая подача располагала к непринужденной обстановке – захотелось усесться поудобнее, заказать пива к сету и, не торопясь, насладиться едой.

– Пиво подойдет любое, но, по-моему, лучше темное, – порекомендовал сушеф ресторана Андрей Галанов.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сушеф ресторана Андрей Галанов.
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сушеф ресторана Андрей Галанов.

Знакомя с представленными блюдами, он отметил, что идея сета «Октябрьфэст-2024» в том, чтобы показать, что у мега-популярной в настоящее время еды есть связь с белорусской национальной кухней.

@promogilev24Адрес гастробара «Цоколь»: улица Дзержинского, 19 (цокольный этаж здания торгового центра «Материк»). Время работы: воскресенье-четверг: 12.00 – 24.00, пятница-суббота: 12.00 – 02.00. Телефон для бронирования:+375 (29) 150-04-00. Сет: *хот-дог с охотскими колбасками и огурцами ким-чи креветок панко с соусом Маракуйя *салат Коул Слоу *картофель фри с сырным соусом. Вес сета: 620 гр.#еда#гастрофест#цоколь#рестобар#едамогилев♬ оригинальный звук - Promogilev24

Например, хот-дог от «Цоколя» – это традиционная охотская колбаска на домашней лепешке: вместе они запекались в духовке, а остроты ощущений добавили этой «парочке» мелко порубленные соленые огурчики. И, несмотря на то, что приготовлены они по рецепту азиатской кухни, по вкусу не отличаются от белорусских солений.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».

Такой вариант хот-дога отлично зашел даже небольшому поклоннику фастфуда, то есть мне: лепешка была с нежной хрустящей корочкой, внутри мягкой, слоистой. Мясная в меру приправленная специями колбаска напитала ее своим ароматом – вкусно! А в целом блюдо очень отличалось от привычного хот-дога – запеченная колбаска сделала его пикантным и изысканным.

Салатик Коул Слоу – это традиционный американский овощной гарнир к мясным блюдам.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».

Готовят его из самой разной капусты, без которой невозможно представить и белорусскую кухню. Вариант от «Цоколя» – краснокочанная с пряной заправкой, которая наполнила овощ разными оттенками, благодаря чему салат стал отличным дополнением и к хот-догу, и к креветкам.

Да, креветки – бесспорный деликатес белорусской кухни.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».

И даже при ВКЛ, куда входили земли современной Беларуси, у самых богатых и влиятельных людей страны на столах они появлялись крайне редко. А вот их признанный отечественный аналог – раковые шейки – были повседневной едой. Сегодня, увы, как раз раковые шейки не найти днем с огнем, а креветки есть в любом городском магазине. Главное – правильно приготовить. Вариант от «Цоколя» был просто великолепным. Панко – это панировочная смесь, в которой креветки обжарили. Благодаря образовавшейся корочке, сок и аромат морепродукта полностью сохранился. Мясо креветок со сладковатым вкусом вместе с соусом из маракуйи, который добавлял легкую сладость и тропическую нотку, – это просто бомба!

Картофель фри только формой был фастфудом.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».

По вкусу это была свежепожаренная картошечка – любимый завтрак, обед и ужин детства.

Смакуя каждое из блюд сета, за разговорами и воспоминаниями, не заметили, как пролетели два часа.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Сет фестиваля «Октябрьфэст».

Музыка не мешала общению, приглушенный свет способствовал расслаблению, посетители ресторана не нарушали нашу «зону комфорта» – встреча получилась теплой и душевной.

Прощаясь, Андрей Галанов пригласил в ближайшее время заглянуть в «Цоколь» отведать блюда турецкой кухни.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь».
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь».

Над их созданием он уже работает. Идея созрела после поездки в город Бурса (Турция), где проходил в сентябре Международный фестиваль еды.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Диплом Международного фестиваля еды в городе Бурса (Турция).
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Диплом Международного фестиваля еды в городе Бурса (Турция).

Впервые Беларусь там представлял ресторан «Цоколь». Три дня могилевчане угощали посетителей фестиваля блюдами белорусской кухни, для чего с собой брали сушеные белые грибы. Кстати, оладушки с томленой говядиной с грибным соусом от «Цоколя» вызвали настоящий ажиотаж на фестивале.

Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Отличное место для семейных встреч.
Октябрь. Могилев. 2024 год. Гастробар «Цоколь». Отличное место для семейных встреч.

– Для повара участие в таких мероприятиях еще ценно знакомством с кухнями мира. Меня удивили и поразили представленные турецкие блюда – своей простотой и вкусовым разнообразием. Очень захотелось предоставить возможность и могилевчанам попробовать на вкус Турцию, – поделился планами Андрей Галанов.

ООО«Ассорти Групп» УНП 790299911