Есть легкий, но действенный метод приготовить пышные оладьи без добавления соды. Достаточно использовать один из ключевых компонентов теста для оладий.
Первое: основным компонентом для создания пышных оладий без применения соды являются куриные яйца. Традиционно в тесто кладут целые яйца, однако опытные повара советуют разделять белки и желтки.
Второе: белки нужно взбить в отдельной посуде до возникновения мягких пиков. На этом этапе можно добавить сахар и продолжить взбивать до образования твердых пиков.
Третье: полученную воздушную смесь следует аккуратно добавить в основную массу теста для оладий. Благодаря большому количеству воздушных пузырьков в яичных белках, готовые оладьи станут мягкими, нежными и пышными.
