Тема очередной нашей беседы – пиво, про которое сразу же вспоминаешь, когда заходит речь о Германии.
Лена признается, что до переезда не была ярым любителем этого напитка, поэтому первые пару лет жизни в Германии особого внимания на него не обращала. Но по мере знакомства со страной менялось и ее отношение к пиву.
– Сначала я обратила внимание на пивное разнообразие – практически в каждом регионе Германии есть свой особенный рецепт пива, в каждом даже самом маленьком городке есть несколько семейных пивоварен и нигде вкус напитка не повторяется. Когда начала расспрашивать немцев про пивные традиции, узнала, что существует в Германии более пяти тысяч сортов пива. Хотя согласно закону, который был принят лет пятьсот тому, при производстве этого продукта можно использовать только четыре ингредиента: вода, ячменный солод, дрожжи и хмель. То есть согласно этому закону, произведенное в Германии пиво, включающее фруктовые или другие добавки, а такого очень много в продаже, «пивом» не называется. Чем больше я узнавала немцев и их пивные традиции, тем больше убеждалась, что для них пиво – это не просто любимый напиток, это важная часть их истории.
А к истории своей они относятся с уважением, поэтому, несмотря на то, что пить пиво в Германии можно везде, идущий по городу с бутылкой пива – большая редкость. Пиво пьют или в пабах в кругу друзей, в основном, разливное, или дома – в кругу семьи.
Елена обращает внимание еще на одну особенность: несмотря на то, что среднестатистический немец, согласно статистическим данным, выпивает в год более 120 литров пива, в будни позволяют себе запросто попить пива в пабе или ресторане немногие. Большая часть его поклонников ждет выходных, чтобы вдоволь насладиться любимым пенным напитком. И именно насладиться, а не напиться, поэтому в Германии больше любят слабоалкогольное пиво, а многие отдают предпочтение и вовсе безалкогольному – тому способствует и его выбор: более 400 вариантов. Есть немало и тех, кто любит крепкие его сорта. Но какой бы вариант не был выбран, пиво здесь пьют медленно, смакуя каждый глоток из больших стеклянных кружек или удлиненных стаканов, чтобы были хорошо видны и цвет напитка, и его поднимающиеся вверх пузырьки.
По словам собеседницы, любовь немцев к пиво – это и всевозможные фестивали. Самый известный – Октоберфест со своими традициями. Но аналогичные проводятся почти в каждом населенном пункте, только масштабы их поменьше. Здесь даже есть День немецкого пива – празднуется в апреле.
Еще одно интересное отличие от наших пивных традиций в том, что в Германии пиво не пьют вприкуску с сушеной таранью.
– Традиционно готовят к пиву множество различных закусок, кстати, очень жирных: различные сыры, копчености, сырные крендельки, свиная рулька, отбивные, могут быть соленые огурчики или орешки. Но самый популярный вариант – колбаски, приготовленные на гриле, к тому же самые разные по составу. Если же речь идет про то, чтобы не просто попить пива, а и покушать, то к колбаскам готовят или заказывают тушеную кислую капусту, – рассказывает Елена.
По ее словам, дома немцы предпочитают бутылочное пиво, но можно заказать, что делают по случаю дня рождения или любого другого семейного праздника, 10, 15 и даже 50 литров пива у местной пивоварни. Редко кто пьет пиво дома в одиночку, потому что пиво для немца – это повод встретиться и поговорить под кружечку пенного.
