Помидоры
В результате термической обработки клеточные стенки плода разрушаются, и на свободу выходит антиоксидант ликопин. Он снижает риск развития рака, а также ряда заболеваний, которым подвержены сердце и сосуды. Только вот количество витамина С в таких помидорах снижается, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы подыскать другие его источники.
Тыква
В составе тыквы присутствуют все виды важнейших антиоксидантов, в числе которых бета-каротин. Если вы хотите облегчить их усвоение, предварительно приготовьте овощ.
Спаржа
Толстые клеточные стенки сырой спаржи – настоящее препятствие для витаминов А, С, Е и фолиевой кислоты, пытающихся «проникнуть» в наш организм. Куда больше полезных веществ сохранится и усвоится, если спаржа будет приготовлена – с использованием микроволновки или на пару.
Морковь
Морковь полезна как в сыром виде, так и в тушеном или запеченном. В последнем случае в овоще повышается уровень бета-каротина, который, как известно, преобразуется в витамин А, который улучшает зрение и поддерживает здоровье волос, кожи, ногтей, слизистой оболочки дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы.
Болгарский перец
Для получения максимальной пользы от перца готовьте его на пару. Если вы выберите минимальное время приготовления, вам удастся высвободить бета-каротин (предшественник витамина А) и сохранить витамин C.
