В Могилевской области в пилотном проекте участвовали три школы: две городские, одна школа с подвозом детей. Суть эксперимента по питанию заключалась в уменьшении отходов, это была основная цель. Для этого было разработано более 300 технологических карт. Каждой области хотелось внедрить этот проект со своей изюминкой, поэтому в Могилевской области придумали День белорусской кухни. Его внедрили в четверг во всех учреждениях образования для популяризации белорусских блюд, среди которых, например, борщ с пампушками, драники, бабка, напиток «Полесье», передает БЕЛТА.
«Процент отходов на выходе этого пилотного проекта в мае составил 12-20%, мы констатировали уменьшение. Если мы во время эксперимента выявляли не популярные у детей блюда, мы сразу же корректировали меню: новые технологические карты проходили санитарно-гигиеническую экспертизу в органах здравоохранения, и внедрялось новое меню. Больше всего детям понравилась запеканка «Зебра», это новое блюдо, состоящее из шоколадных и белых слоев. Также на ура идут золотистые куриные шашлычки. Младшие классы очень любят омлет», – рассказала Анна Симановская.
Она подчеркнула, что вместе с тем никто не отменял натуральные нормы.
«Надо детям давать и овощи, и печень, и рыбу. Печень мы пытались как-то спрятать - придумали котлету «День/ночь» (внутри печень, а сверху куриное филе). Кроме того, было дано поручение нашим региональным производителям внедрить новые виды продукции на производстве. Например, «Бабушкиной крынкой» была выпущена линейка йогуртов, коктейли; мясокомбинатом – пельмени для детского питания, прошли сертификацию сосиски «Вкусняшки», – проинформировала управляющий.
Эксперимент по питанию длился до 1 января, после чего к нему присоединилось еще 266 учреждений региона. Оставшиеся 46 школ области перейдут на новое питание с 1 сентября. По аналогичной схеме проходил эксперимент и в остальных регионах страны. С начала учебного года все школы Беларуси перейдут на новую организацию питания учащихся.