Белорусские селекционеры вывели новый сорт картофеля для чипсов

555
Источник: Минская правда
Картофель сорта «венера» более крахмалистый. Он идеально подходит для производства чипсов.
Белорусские селекционеры вывели новый сорт картофеля для чипсов.
Белорусские селекционеры вывели новый сорт картофеля для чипсов.

Ученые Института плодоводства продолжают заниматься выведением новых отечественных сортов картофеля. Среди новинок – два сорта «феникс» и «венера». Об этом сообщил заведующий сектором столовых корнеплодов РУП «Научно‑практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» Василий Опимах, пишет Минская правда.

По его словам, эксперименты ведутся с окрасом, вкусом и даже внешним видом овощей.

– Картофель сорта «венера» более крахмалистый. Он идеально подходит для производства чипсов. При этом обладает повышенной устойчивостью к вирусным заболеваниям. В свою очередь сорт «феникс» более урожайный и скороспелый, имеет красноокрашенную кожуру, – уточнил Василий Опимах.

Как рассказал сотрудник НАН,чтобы получить хрустящие чипсы, картофель должен обладать определенным комплексом морфологических и технологических признаков.

– На качество готовой продукции влияет также содержание сухого вещества. Если его в картофеле много, то процесс переработки менее энергоемкий, при этом выход готовой продукции повышается, а впитываемость масла, наоборот, снижается. Содержание сухих веществ оказывает влияние и на консистенцию готового продукта. Так, их недостаток делает чипсы мягкими и сырыми, – резюмировал он.