Зачем добавлять соль в кофе: 3 причины

653
Подготовила Елена КОНДРАТЬЕВА. Фото: pixabay.com
Не все люди кладут в чашку с утренним кофе сахар – некоторые предпочитают всыпать в кружку соль, и делают они это вовсе не потому, что перепутали емкости с сыпучими продуктами.
Соль, очутившаяся в вашей кофейной чашке, способна уменьшить горечь напитка.
Соль, очутившаяся в вашей кофейной чашке, способна уменьшить горечь напитка.

Предлагаем вам узнать, зачем же добавлять соль в кофе – оказывается, на то есть несколько, вполне себе веских причин.

1. Первая из них заключается в том, что соль, очутившаяся в вашей кофейной чашке, способна уменьшить горечь напитка. Сказать «спасибо» за это можно ионам натрия, содержащимся в белых соленых кристалликах, которые будто бы «блокируют» механизм передачи горького вкуса, который можно обнаружить во рту у любого человека – наши рецепторы, вместо того, чтобы ощущать горькое, начинают реагировать на соленое.

Поэтому, если так вышло, что покупка кофейных зерен оказалась неудачной, просто добавьте в свой утренний напиток немного соли, и вам с легкостью удастся замаскировать вкус не очень свежих или пережженных зерен.

2. Помимо улучшения вкуса кофейных зерен, соль помогает сделать лучше воду, которая используется для приготовления напитка, тем самым делая его вкуснее. Однако в этом случае не стоит забывать о том, что если вы решите использовать для приготовления кофе слегка подсоленную воду, процесс пенообразования будет происходить интенсивнее.

Обратите внимание: по словам специалистов, лучшее сочетание соль проявляет «в компании» робусты, максимально раскрывая вкус, присущий данному зерну.

3. Наконец, нельзя не упомянуть о способности соли заменять сахар, усиливая вкус и аромат напитка. Это ее качество пригодится в том случае, если вы по каким-то причинам хотите ограничить потребление рафинада, но не готовы мириться с горьким кофе.