«Хотелось и того дать попробовать, и этого»: что такое «цибрики», узнали на фестивале белорусской кухни в кафе «Станъ»

1673
Елена КОНДРАТЬЕВА. Фото автора
В Могилеве опять «праздник живота» – с 27 июня по 3 июля в областном центре проходит фестиваль белорусской кухни, в котором принимают участие 14 могилевских заведений. Всего за 30 рублей можно попробовать сет, состоящий из национальных блюд. Сегодня мы посетили кафе «Станъ» и, забегая наперед, остались весьма довольны.

«А из нашего окна вывеска красная видна»

Кафе «Станъ» расположено по адресу переулок «Комиссариатский», 5. Ближайшая остановка общественного транспорта – «Площадь Единства», и заметить вывеску с красными буквами «Станъ» можно, уже выйдя из автобуса или троллейбуса.

Начинает свою работу кафе с 7:30, что непременно должны оценить как могилевчане, так и гости города. К сожалению, заведений, которые открывались бы так рано, в областном центре – кот наплакал. А кому не хочется, отправляясь на работу, прихватить с собой стакан с бодрящим ароматным кофе? Да и скоротать время за чашечкой чая и свежей выпечкой, расположившись на удобных диванчиках или за столиками на свежем воздухе, вряд ли кто-то откажется.

Вывеска видна издалека. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Вывеска видна издалека. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

«Хотелось и того дать попробовать, и этого»

В отличие от других заведений, «Станъ» решил предложить сразу 2 сета. Почему – рассказала заведующая кафе Людмила:

– Хотелось и того дать попробовать, и этого, – улыбается она. – Многие спрашивают, что такое цибрики – так почему бы не дать попробовать? Ну а драники с мачанкой сам бог велел предоставить. Поскольку цибрики и драники – не совсем сочетаемые блюда, с одним и тем же вкусом (картофель и картофель), поэтому решили предложить и то, и то.

Что же входит в состав сетов?

Сет №1, вес 840 г

  • Теплый салат с говядиной и баклажанчиками,
  • Картофельные цибрики с бекончиком, лучком и сырным соусом,
  • Свиная шейка с грибочками и сырком,
  • Морковный торт с ванильным мороженым и клюквенным морсом.

Сет №2, вес 940 г

  • Салат с языком,
  • Мачанка с драниками,
  • Сырники со сметаной и вишней,
  • Береза-квас.
Приветливые официанты всегда с готовностью придут на помощь. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Приветливые официанты всегда с готовностью придут на помощь. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

Что примечательно: все блюда можно отыскать в основном меню, ведь «Станъ» позиционирует себя как кафе со славянской кухней.

– Мы делаем акцент на славянской кухне, ведь «стан» у славян – это место, где останавливался купец или другой путник, чтобы отдохнуть и перекусить. Поэтому блюда взяли со своего основного меню, чтобы люди могли познакомиться с нашей кухней, – охотно объяснила заведующая кафе.

Но салат «Цезарь» в меню все же присутствует:

– Нарезочки, салатики, – перечислила блюда из основного меню Людмила. – «Цезарь» в обязательном порядке, потому что его многие любят. Но все же больше национальные блюда старались оставлять.

Что же мы медлим? Айда пробовать те самые национальные блюда!

Советуем забронировать столик заранее – место пользуется популярностью. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Советуем забронировать столик заранее – место пользуется популярностью. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

Что же «Станъ» нам приготовил?

Для дегустации я выбрала первый сет – как и многим посетителям кафе, мне хотелось узнать, что же представляют из себя загадочные «цибрики».

Картофельные цибрики с бекончиком, лучком и сырным соусом. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Картофельные цибрики с бекончиком, лучком и сырным соусом. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

На тарелке возвышалась целая гора из картофельных шариков в сопровождении соусника, доверху наполненного соусом с легким сырным вкусом. Под хрустящей корочкой скрывалось нежная масса, по вкусу напоминавшая пюре с добавлением кусочков ароматного бекона и обжаренного лука. Те, кто единожды попробовал цибрики, вряд ли променяют их на другое блюдо из картофеля.

Свиная шейка с грибочками и сырком. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Свиная шейка с грибочками и сырком. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

Впрочем, то же можно сказать и о свиной шее, запеченной под шапкой из грибов, майонеза и сыра. Такое сочетание оказалось знакомым и весьма удачным. Сочное мясо просто таяло во рту, тем самым твердо намереваясь затмить собой воспоминания о других блюдах сета.

Теплый салат с говядиной и баклажанчиками. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Теплый салат с говядиной и баклажанчиками. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

Но все же моим фаворитом оказался теплый салат с его неповторимыми баклажанами, говядиной и свежими овощами. В сочетании с слегка сладковатым соусом с легким чесночным ароматом… Никакой «Цезарь» и рядом не стоял!

Морковный торт с ванильным мороженым и клюквенным морсом. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Морковный торт с ванильным мороженым и клюквенным морсом. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

Завершением ужина стал морковный торт с ванильным мороженым. Необычайно ароматный торт охотно впитывал в себя растаявшее мороженое, из-за чего хотелось собрать с тарелки даже самые маленькие крошки. Яркого цвета клюквенный морс был насыщенным, с легкой горчинкой на вкус – как и полагается для клюквы. Вряд ли можно представить себе более подходящий напиток для летней жары.

Подытожим:

Адрес кафе «Станъ»: переулок Комиссариатский, 5.

Время работы: с 7:30 до 23:00.

Обеденное меню действует с 12:00 до 16:00, есть детское меню.

Телефоны для заказа столика и бронирования сета: +375 29 540-32-40, +375 29 607-37-00.

Сет №1. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Сет №1. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.

Возможно, вам, как и мне, захочется прийти сюда дважды – чтобы попробовать оба сета. Отправляться на фестиваль белорусской кухни в «Станъ» лучше не в одиночку – количество и объем блюд располагают к тому, чтобы провести время с любимым человеком или в дружной компании.

Гостей ждут каждый день с 7:30 до 23:00. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.
Гостей ждут каждый день с 7:30 до 23:00. Могилев, кафе «Станъ», июнь 2023 года.