В беседе с «Лентой.ру» эксперт рассказал, что полезным можно назвать шашлык, приготовленный из овощей – к примеру, цуккини, баклажанов и перцев. Объясняется это просто – в их составе большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и, конечно же, клетчатки.
Если же вы не признаете овощной шашлык, выбирайте для приготовления мяса на шампурах курицу или индейку. В них меньше насыщенных жиров и больше белка сравнению с говядиной или свининой.
Напоследок напомним: польза от блюда определяется не только его составом, но и способом приготовления. К примеру, со значительной частью витаминов и минералов можно попрощаться, если подвергнуть продукты излишней термической обработке. Кроме этого, в результате не исключено образование канцерогенов.
В связи с этим Дмитрий Волочаев советует готовить шашлык на гриле или на мангале, поджаривая овощи до образования легкой корочки, но не пережаривая их.
